Hefezopf oder -kranz

http://www.chefkoch.de/rezepte/537101150800337/Hefezopf-wie-beim-Baecker.html

Mit dem Heferezept probiere ich schon seit einer Weile rum. Problem ist glaube ich mein Ober-/ Unterhitze-Backofen. Trotz einer feuerfesten Tasse mit Wasser und Abdecken nach ca. 15 Minuten wird Hefegebäck meist zu „fest“…

Meine Vermutung: Die „Kruste“ wird schneller „hart“ als der Teig aufgehen kann, wodurch Innen dann nicht genug Volumen entstehen kann.

Weiter probieren…!